Flammekueche

« La tarte flambée (en alémanique/alsacien flammekueche [flamekuère / flamekeuche] ou la flamme-küche [flame-kuche], parfois abrégé en flamms ; Flammkuchen [flamkouren] en allemand standard) est un plat traditionnel alsacien, mais aussi des régions adjacentes du Palatinat, du Pays de Bade et de la Moselle germanophone, composé d’une fine abaisse de pâte à pain recouverte de crème épaisse et/ou de fromage blanc, le Bibeleskäs [bibeleskêss], et garnie de lardons, d’oignons crus en rondelles puis rapidement cuite au four très chaud. » Wikipedia

Commençons par la pâte:

– 250 g farine
– 3 cl d’huile
– 1 pincée de sel
– 12 cl d’eau tiède

Préparation de la recette :
Mélanger la farine avec le sel, l’huile et l’eau tiède et bien pétrir (si possible avec le robot!).
La pâte est prête!!.
L’étendre en forme de disque et la garnir avec les ingrédients pour tarte flambée.

Préparer un mélange 70% yaourt nature 30% crème fraîche. Une pincée de noix de muscade rappée.

Étaler sur la pâte, puis ajouter oignons et lardons.

Enfourner à four très chaud.

Laissez cuire jusqu’à ce que les lardons soient dorés et la pâte croustillante.

Bon appétit!