Poisson | Epicure - Et pis cure!
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Gratin de colin sur polenta

Merci madame la cantinière de ma p’tite cantine! Ou comment faire manger du poisson aux enfants! Ingrédients : pour 4 pers : 150g de polenta- 60cl de bouillon- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 4 dos de colin- 50g de farine- 50g de margarine- 50cl de lait- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence- 1 boîte de […]

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Croquettes de poisson

Une belle recette de Ma p’tite cantine   Ingrédients : pour 4 pers : 650g de poisson blanc (merlu- merlan- lieu-cabillaud…)- 2 gousses d’ail- 1 blanc d’œuf- 150g de chapelure- le jus d’½  citron- 2 cuillères à soupe de persil haché- ½ cuillère à café de paprika- sel- poivre- huile. Préparation et cuisson : 15 min *  Eplucher l’ail ; […]

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Coquilles de fruits de mer

Recette simple prise ICI Encore une recette pour les enfants et les plus grands. Ingrédients 1/2 lb de pétoncles 1/2 lb de crevettes 12 oz de chair de crabe ou homard au goût 1/2 tasse de vin blanc sec 2 c. à table d’échalotes 1/2 tasse de champignons émincés 1 c. à table de beurre […]

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Cacciucco alla Erik

Le Cacciucco est un plat à base de poissons typique de Livourne en Toscane. C’est une soupe de poisson, d’écrevisses et de mollusques (traditionnellement cinq sortes car il y a cinq « C » dans cacciucco). La recette originelle du Cacciucco contenait treize produits issus de la mer : seiche, pieuvre, cigale, congre, murène, chapon, moules… cuisinés dans du vin, […]

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