Truite | Epicure - Et pis cure!
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Truite au court-bouillon

Bon… samedi soir… Envie de faire un truc sympa. On va commencer par l’apéro et les restes! Blinis, crème et oeufs de lompe. Les olives c’est pour les enfants! Ensuite, pommes caramélisées et chutney mangue avec un crevette sautée à l’huile d’olive. Pendant ce temps, on prépare le court-bouillon   On dépose la bête dans […]

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Crépinette de truite

A l’origine, cette recette s’appelait: « Crépinette de truite fourrée poire, noisettes et origan » et c’est là que commencent mes soucis! Au Nouveau-Brunswick…. on ne trouve pas de crépinette! Dur, dur! Va falloir improviser! Le problème sera de refermer la truite… Pourquoi pas une ballotine! J’avais déja vu Giovanni Apollo faire de même avec du poulet… ça […]

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