Orignal en bourguignon

Ingrédients :
1 kg d’orignal
2 carottes
1 oignon
30 g de farine
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
1 l de vin rouge
huile d’olive
sel
poivre
Cognac
Garniture:
150 g de poitrine de porc salée
150 g de champignons de Paris
150 g de petits oignons
20 g de beurre

Faire mariner l’orignal toute une nuit au réfrigérateur avec le vin, le sel, le poivre, les oignons, carottes, ail, le bouquet garni et l’huile d’olive.

Le lendemain, filtrer, récupérer la viande et réserver le jus.

Fariner les morceaux de viande et les faire revenir dans de l’huile d’olive chaude.

Flamber au cognac.

Ajouter carottes, poivre en grain et bouquet garni.

Laisser mijoter 2 à 3 heures.

Servir avec des tagliatelles (Ou des pommes de terres cuite à l’eau).

Le plus dur sera de trouver l’orignal!