Un chef à la cabane
Superbe émission culinaire que j’ai récemment découvert (Ben oui… je ne regarde pas trop la télé!).
« Martin Picard et son équipe vous convient à la Cabane à sucre Au pied de cochon! Suivez-les à travers leurs préparatifs de l’ouverture de la cabane, de l’automne jusqu’à la première coulée de sève, et vivez avec eux la frénésie du temps des sucres. »
À travers toutes leurs recettes, une m’a particulièrement plu: La trempette à l’érable
Nombre de portions : pour environ 10 personnes
Temps de préparation : 30 minutes (et temps de repos)
INGRÉDIENTS
1 gros pain de ménage tranché épais (une quinzaine de tranches)
1 à 2 L (4 à 8 tasses) de sirop d’érable – ou de «réduit»
500 ml (2 tasses) de crème 35 % (pour le service)
1 pain de sucre (pour le service)
PRÉPARATION
Verser du sirop d’érable dans une casserole et porter à ébullition.
Répartir les tranches de pain dans un plat creux.
Retirer la casserole du feu et verser de grosses louches de sirop chaud sur les tranches de pain, jusqu’à ce que celles-ci soient bien imbibées.
Au moment de servir, déposer ensuite les tranches dans des assiettes, napper de crème et saupoudrer généreusement de pain de sucre râpé pour recouvrir les tranches.
Il est également possible d’accompagner les trempettes de foie gras poêlé.
Et voilà le résultat:
Bon appétit… et surtout bonne digestion… c’est pas léger comme plat! Surtout au petit déjeuner!