Un peu de tout, un peu de rien... Juste un point commun: ma cuisine! En espérant vous détourner du "vite fait/mal fait" et vous encourager à (re)venir aux fourneaux!
Comme pour le poisson blanc, je vais vous présenter ici quelques expériences avec du saumon. La première est la plus simple…. Au four avec un trait de sirop d’érable. On sert avec une polenta… et voilà! (Au fait c’est un saumon rose du pacifique) On note la caramélisation et le gras qui s’échappe du […]
Re-voici le printemps, et son temps des sucres! Tout d’abord, il faut récolter l’eau d’érable… Puis la faire bouillir pour atteindre les 85 brix. Ce qui nous donne le sirop d’érable! Si on continue la cuisson, on obtient alors une sorte de caramel, de consistance visqueuse. Reste à le verser sur de […]