Saumon et quinoa rose

Une bonne recette à faire au barbecue! Le saumon grillé, c’est magnifique!

Il suffit de le faire mariner (Huile d’Olive, jus de citron, sel de Guérande).

Puis de le passer au barbecue (Attention, ça cuit très vite!).

On prépare du quinoa rose:

Ingrédients

• 250g de quinoa
• 2 betteraves cuites coupées en dès
• 2 càs d’huile d’olive aromatisée au basilic
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 citron
• 1 1/2 càs de vinaigre balsamique
• 1 cac de sirop d’agave
• Persil frais
• Sel/Poivre aux moulins

Bien rincer le quinoa avant cuisson

Dans une casserole, verser le quinoa dans 2 fois son volume d’eau non salée, porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 12 à 15 minutes.
Pour des graines bien aérées, couper le feu et laissez gonfler à couvert encore 5 minutes.
Bien aérer à la fourchette.

Pendant la cuisson du quinoa :

Presser le citron. Réserver le jus.
Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive pour y faire dorer l’ail.
Ajouter les dès de betteraves et leur jus, le jus de citron. Mélanger et laisser cuire à feu vif env. 5 mn.
Verser le sirop d’érable, laisser caraméliser et aussitôt déglacer avec le vinaigre balsamique {Attention ! Ça pétille !}.
Retirez du feu.
Verser le contenu de la poêle sur le quinoa cuit.
Mélanger délicatement.
Saler/poivrer et saupoudrer de persil fraichement haché avant de servir.

On dresse avec des morceaux de galette de sarrasin grillées. Bon appétit!