Le temps des sucres

Re-voici le printemps, et son temps des sucres!

Tout d’abord, il faut récolter l’eau d’érable…

Puis la faire bouillir pour atteindre les 85 brix.

Ce qui nous donne le sirop d’érable!

Si on continue la cuisson, on obtient alors une sorte de caramel, de consistance visqueuse. Reste à le verser sur de la neige fraîche et enrouler le tout sur des bâtons de glace!

Vire la tire! Miam!