Epicure – Et pis cure!

Hi hi hi… encore une recette de ma p’tite cantine! Cette dame est un génie! Une belle alternative à la quiche!!! Ingrédients: pour 6 pers: 2 pâtes brisées- 700g de pommes de terre- 250g d’aiguillettes de poulet (ou d’escalopes)- 2 oignons- une petite brique de crème fraîche liquide (20cl)- ciboulette- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive […]

Le mot « papillote  » est repris en cuisine, pour indiquer que l’aliment est recouvert hermétiquement d’une feuille d’aluminium pour la cuisson. (Wikipedia)   Faire mariner des morceaux de poulet dans de l’huile d’olive, du citron vert, du thym et de l’échalote pendant 2 heures (au réfrigérateur). Puis placez les dans une feuille de papier d’aluminium:   Et au barbecue en surveillant […]

Recette traditionnelle indienne fournie par ma collègue (Pavithra Jayakumar) et modifiée pour les enfants. Ils en on repris 2 fois! On commence par écraser des épices au mortier: Gingembre Ail Menthe Clous de girofle Canelle Graines de cumin Ensuite on chauffe une bonne noix (150g!) de beurre et on fait rôtir des noix de cajou. On […]

Une recette très simple pour accomoder les restes de poulet! Faites revenir un oignon, puis ajoutez votre poulet, 2l d’eau. Faire bouillir 15 minutes puis mettre au frais. En général, je fais ceci le matin ou la veille. Comme ça le soir, le bouillon aura pris tout le goût du poulet. Le soir, ajoutez vos […]

Le riz cantonais est le nom donné en France au riz frit. En réalité, on trouve des recettes de riz frit dans différents pays d’Asie de l’Est et du Sud-Est. En gros c’est un plat qui vous permet de finir les restes de poulet! On commence par réhydrater des champignons noirs dans de l’eau bouillante […]

Facile et complexe à la fois. Déja il faut trouver un bon poulet fermier. Le mieux est au marché. Le mien vient de Jolly Farmer. Pour moins de $20, vous faites un repas pour 6-8 personnes. La viande est à la fois ferme et juteuse et la peau croustillante. Pour ce faire, on commence par […]