Un peu de tout, un peu de rien... Juste un point commun: ma cuisine! En espérant vous détourner du "vite fait/mal fait" et vous encourager à (re)venir aux fourneaux!
D’abord, un peu de culture version Wikileaks: « Tout comme frigidaire pour réfrigérateur, pierrade tend à devenir en France par antonomase, un synonyme de la cuisson sur pierre ainsi que de l’appareil de cuisson utilisé lors de cette cuisson. La cuisson sur une planche de pierre est utilisée depuis la préhistoire 1. L’antonomase provient de la […]
Les éperlans sont excellents à manger et ils sont recherchés par les pêcheurs qui les capturent à la ligne sur la glace, à l’épuisette, à la seine ou au filet maillant pendant la fraie et au chalut à des fins commerciales. Ils constituent également une source importante de nourriture pour plusieurs espèces animales dont la […]
Encore des fruits de mer? Ben oui! J’aime ça! (Recette de Marita) Mais promis… demain on repasse à la viande! Ingrédients: 100g de beurre 25g de farine 1 oignon champignons 500ml de lait 10cl de vin blanc sec 250g d’emmental rapé 1 cuillère à soupe de paprika Donc on fait revenir les oignons […]
Une fois n’est pas coutume…. Ce soir c’est du déjà fait ! J’ai trouvé des raviolis au homard au Costco… et vu la liste des ingrédients… pourquoi ne pas l’essayer! (Aucune substance laitière modifiée etc.) Et ben c’était super bon! Juste un peu de crème… Et du coup on avait encore de la place pour une salade de […]
Le Thon… magnifique poisson dont la ressource est malheureusement mal gérée. Donc à consommer avec modération. Mais si vous en trouvez du beau, voici ce que vous pouvez en faire…. D’abord on le fait mariner 2h dans un mélange citron, sel de mer, huile d’olive, poivre et thym: Puis on le poêle à feu très […]
Je vais passer l’éternelle querelle homard breton/homard canadien…. Ce sont les mêmes! Excepté qu’en France on ne reçoit que les mini-homards canadiens dont les japonais ne veulent pas! Mais laissons place à la bête – 1.5 kgs: Amis bretons, vous noterez qu’il est bleu! Mais qu’à cela ne tienne… plouf… au bain (Eau de mer, […]
Le Cacciucco est un plat à base de poissons typique de Livourne en Toscane. C’est une soupe de poisson, d’écrevisses et de mollusques (traditionnellement cinq sortes car il y a cinq « C » dans cacciucco). La recette originelle du Cacciucco contenait treize produits issus de la mer : seiche, pieuvre, cigale, congre, murène, chapon, moules… cuisinés dans du vin, […]
Bon… samedi soir… Envie de faire un truc sympa. On va commencer par l’apéro et les restes! Blinis, crème et oeufs de lompe. Les olives c’est pour les enfants! Ensuite, pommes caramélisées et chutney mangue avec un crevette sautée à l’huile d’olive. Pendant ce temps, on prépare le court-bouillon On dépose la bête dans […]
A l’origine, cette recette s’appelait: « Crépinette de truite fourrée poire, noisettes et origan » et c’est là que commencent mes soucis! Au Nouveau-Brunswick…. on ne trouve pas de crépinette! Dur, dur! Va falloir improviser! Le problème sera de refermer la truite… Pourquoi pas une ballotine! J’avais déja vu Giovanni Apollo faire de même avec du poulet… ça […]
Selon une recette de Thierry Daraize, revisitée par mes soins… INGRÉDIENTS Pour 4 personne(s) 350g pétoncles 1 échalote émincée 2 citrons verts 1 citron jaune sel et poivre 60 mlhuile d’olive 1 mangue bien mûre 1 tomate 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge Riz basmati couper les pétoncles en 2 ou 3; déposer dans un […]