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Chippolatas

Une chipolata (ou, par apocope, chipo), aussi appelée godiveau dans certaines régions françaises1,2, est une saucisse longue et fine d’environ 2 cm de diamètre. En général, elle est à base de chair à saucisse de porc moyennement haché, embossé dans un boyau naturel. L’assaisonnement peut contenir notamment du thym, de la sauge ou de la noix muscade. Poêlée ou grillée pour que la graisse s’échappe à la cuisson, la chipolata n’est pas fumée. (Wikipedia) […]

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