Epicure – Et pis cure!

Bon ok… j’exagère… la catégorie traditionnelle ne se justifie pas vraiment: « Le terme « blanquette » vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (poulet, lapin, porc), ainsi que l’agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence culinaire. […]