Ta pin lu

Le Ta pin lu est souvent confondu avec la fondue chinoise, qui elle même est en fait la fondue mongolienne! Petit abus de language. Le Ta pin lu est en fait une fondue du sud du Vietnam… Mais bon on ne va pas chipoter… La cuisine vietnamienne a été longtemps influencée par la cuisine cantonaise donc tout ça c’est un peu schtroumpf vert et vert schtroumpf!

Le plus dur ici sera de trouver l’appareil! Aujourd’hui ils sont électrique mais le mien fonctionne au charbon de bois.

D’ailleurs, c’est l’heure de préparer le feu:

Pendant ce temps, on peaufine la mise en place: Boeuf, poulet, pétoncles, crevettes, carottes, gingembre, bok choy, vermicelles de riz…

Le bouillon est presque prêt (Bouillon léger fait à base de carcasse de poulet)

Donc on peut mettre à table!

Reste à attendre quelques minutes que le tout revienne à température… et c’est parti!

Le concept est de se confectionner un bouillon individuel, avec différents goûts que l’on pourra changer au fur et à mesure de l’avancée du repas.

Et tout ce que l’on fait cuire transite par ce bouillon!

(Notez les bols bretons…. mais désolé… impossible de trouver des bols chinois à Fredericton et j’ai vendu les miens en France avant de déménager… Va falloir faire un tour à Vancouver!!!)

Bon appétit!