Pâtes au pistou

Recette traditionnelle du sud de la France qui fait toujours un bel effet!

Un bon exemple ICI

Pour le pistou

– un bouquet de basilic frais
– une belle gousse d’ail
– une poignée de pignons de pin
– huile d’olive vierge Première pression

Pour les pâtes
– un grand volume d’eau bouillante
– du gros sel
– pâtes de votre choix
– parmesan râpé

La préparation des pâtes au pistou est rapide.

1) Faites bouillir un grand volume d’eau salée.

2) Pendant ce temps, préparez le pistou.
Lavez les feuilles de basilic et pelez la gousse d’ail.
Hachez-les dans un mixer avec une poignée de pignons de pin.

A noter : les pignons de pin permettent d’adoucir le goût du pistou ; chacun en met une quantité plus ou moins grande selon ses préférences.
Dans certains restaurants, les pignons sont ajoutés entiers au moment de servir.

3) Placez le hachis ainsi obtenu dans un bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive tout en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade : votre pistou est prêt.

4) Lorsque l’eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente de préférence.
Egouttez-les et assaisonnez-les aussitôt de pistou.

Bon appétit!