Les @%#@$ de bines!

Pour paraphraser L’épicerie: « Du camp de bûcheron à la table des grands maîtres, les fèves au lard ont toujours leur place. »  (Merci Johane Despins et Denis Gagné, je me régale chaque semaine!)…

Il n’empêche… ça a l’air d’être une recette traditionnelle mais à chaque fois, les gens cherchent la recette, et le plus souvent, celle sur le sac d’emballage des haricots blanc Thompson’s .

Bonne recette de base que j’ai un petit peu modifié:

454 g (1 lb) 2 tasses de haricots blancs Thompson

5 tasses d’eau froide
1 oignon moyen tranché
1/2 c. à table de sel de guérande
2 c. à table de vinaigre balsamique blanc
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à table de cassonade
1/4 tasse de mélasse de fantaisie Cosby / Grandma
1/2 tasse de ketchup aux tomates sans sel
1 pincée de poivre noir
1/2 lb de lard fumé

Trier et rincer les haricots. Les faire tremper toute la nuit dans l’eau froide. Rincer.
Ajouter 5 tasses d’eau froide, couvrir, amener à ébullition, laisser mijoter pendant 1 heure.

En attendant, émincer les oignons et préparez le lard:

Et faites préchauffer le four:

Vérifier que les haricots soient semi-tendres (les fèves ne ramolliront pas une fois misent au four).
Égoutter les haricots.
Dans le fond d’une marmite de 6 tasses allant au four, placer les tranches d’oignon.

Combiner ensemble les autres ingrédients et les haricots.

Brasser délicatement pour bien combiner ensemble les ingrédients.
Verser dans la marmite et recouvrir d’eau. Placer le lard sur le dessus.

Couvrir et laisser cuire à feu doux (250 F) pendant 6 heures.
Lorsque les haricots sont tendres, en enlever une tasse, les écraser puis bien les mélanger avec le reste des haricots.
Couvrir et continuer la cuisson pendant une heure.

Ne pas saler! Le lard apporte déjà tout! Bon appétit!

Ne surtout pas oublier une bonne tranche de pain frais maison…. Recette à suivre bientôt!