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Le homard

Je vais passer l’éternelle querelle homard breton/homard canadien…. Ce sont les mêmes!

Excepté qu’en France on ne reçoit que les mini-homards canadiens dont les japonais ne veulent pas!

Mais laissons place à la bête – 1.5 kgs:

Homard vivantAmis bretons, vous noterez qu’il est bleu!

Homard bleuMais qu’à cela ne tienne… plouf… au bain (Eau de mer, ou eau + 2 grosses poignées de gros sel) et c’est parti pour 28 minutes après reprise de l’ébullition (17 pour un petit de 500g, 22 pour 1kg)

Ebullition

 

Pour le refroidir, le plus simple reste la neige:

Refroidir sur la neigeEt en attendant, on peut toujours patienter avec quelques huîtres:

HuitresEt voilà le monsieur tout rouge de timidité:

Prêt à dégusterCe qui ne va pas nous empêcher de le déshabiller (et de l’accommoder avec un petit beurre à l’ail)

Homard et beurre à l'ailBon appétit!

 

 

 

 

 

 

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