Un peu de tout, un peu de rien... Juste un point commun: ma cuisine! En espérant vous détourner du "vite fait/mal fait" et vous encourager à (re)venir aux fourneaux!
La brick est le plat tunisien le plus connu à travers le monde. Il en existe des versions infinies, qui diffèrent selon les familles et les régions.
Ce plat est traditionnellement servi tous les jours pendant le mois du jeûne de Ramadan. On le prépare également en entrée chaude pour les repas festifs ou en plat pour un repas léger.
Je laisse Fatma vous expliquer… Elle le fera mieux que moi!
Le sushi (??, sushi?, ou souchi1) est un plat japonais composé d’un riz vinaigré appelé shari (??, shari?) combiné avec un autre ingrédient appelé neta (?????) qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer. C’est, hors du Japon, un des plats emblématiques de la cuisine japonaise, alors que sa consommation n’est qu’occasionnelle au Japon. Les types de sushi les plus répandus sont les nigirizushi, constitués d’une boule de shari formée à la main recouverte d’une tranche de neta, les makizushi qui sont des rouleaux de nori renfermant du shari et d’autres ingrédients ou encore le chirashizushi composé de shari recouvert de divers accompagnements. Il ne faut pas confondre les sushis avec les sashimi, un plat japonais constitué de tranches de poisson cru. (Wikipedia)
Pas grand chose à mettre ici, si ce n’est que je ne les ai pas faits moi même!
Une variété infinie de déclinaisons… Je vous en montre ici quelques principes de bases. Ensuite, à vous de décliner!
On peut utiliser du cabillaud (morue fraîche), de l’aiglefin etc…
A cuire au four, 180C (350F), environ 12 minutes.
Servir avec semoule, légumes, quinoa etc…
Bon appétit!
J’ajouterai d’autres photos au fur et à mesure de mes expériences…
« L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre Cynara.
Ce genre, méditerranéen à l’état sauvage, ne comporte que peu d’espèces : C. syriaca, C. sibthorpiana et C. cardunculus sont les trois principales, pour ne pas dire les seules.
L’artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l’espèce Cynara cardunculus, dont la variété sauvage est sans doute Cynara cardunculus sylvestris, ayant donné naissance à deux formes : C. cardunculus f. cardunculus, le cardon, et C. cardunculus f. scolymus, l’artichaut. Ces deux formes ont longtemps été considérées comme des espèces différentes.
On désigne sous le nom d’artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l’inflorescence en capitule, appelée aussi tête d’artichaut. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe ??????? (al-?arš?f) (l’épine de la terre, selon une étymologie populaire mais fantaisiste) par l’intermédiaire du lombard articiocco. » Wikipedia
On l’appelle aussi le steak breton!!!!!!!
À cuire simplement à la vapeur 15 minutes après avoir coupé le pied et frotté avec un citron.
Servez tiède avec une vinaigrette simple:
Bon appétit!
Facile à faire quand on n’a pas d’idées!
Faites un riz basmati et ajoutant du safran dans l’eau de cuisson.
Préparez un beurre clarifié et utilisez le pour poêler les crevettes:
Puis les pétoncles:
Et dressez dans une jolie verrine.
Bon appétit!
Une fois n’est pas coutume, un peu de Wikipedia:
Le kaloupilé (ou caloupilé) est un arbre de 5 à 10 mètres de haut, possédant un tronc et des branches d’une grande finesse, importé par les engagés indiens après l’abolition de l’esclavage dans l’île de la Réunion. Il se reproduit par rejet, ce qui le rend particulièrement rapide à coloniser un espace.
Ses feuilles luisantes, vert foncé sont d’assez petite taille et disposées régulièrement de part et d’autre des branchiales. Celles-ci ont une odeur très particulière quand on les froisse : fétide et piquante.
Son nom scientifique est Murraya koenigii évoque J.A. Murray, qui édita au xviiie siècle le Linnaeus Systema vegetablium. Il fait partie de la famille des Rutacées. Il est aussi connu sous le nom de « feuille de curry ». Il est originaire d’Asie tropicale plus particulièrement de l’Inde, et pousse à l’état sauvage en Thaïlande du nord et est cultivé en Malaisie. Il est inconnu aux Antilles, alors que dans les jardins réunionnais et mauriciens il s’est acclimaté au point même de devenir envahissant. Le poète et peintre réunionnais Jean Albany signale qu’à la Réunion on « trouve souvent cet arbrisseau près des chapelles malbares ». C’est qu’il était autrefois planté là.
Le kaloupilé est surtout utilisé dans la cuisine indienne et birmane. Il se rencontre dans tous les pays de l’Asie du Sud-Est, l’Inde du Sud, la Birmanie, Thaïlande, Viêt Nam. La plupart des plats cuisinés au massalé à la Réunion comporte quelques feuilles de kaloupilé pour relever le goût. Certains préparateurs de poudre de massalé incorporent des feuilles grillées et réduites en poudre dans leur condiment. Danielle Mukherjee, dans son livre sur la cuisine indienne considère cette épice du pauvre comme « le complément indispensable de certaines préparations du sud de l’Inde, tel l’opuma ».
Les racines, l’écorce et les feuilles de l’arbre sont utilisées en médecine, en usage interne et externe. En infusion, les feuilles feraient baisser la tension. Écrasées avec du son de riz, elles lutteraient contre les coliques.
On peut en trouver dans les boutiques indiennes ou chinoises.
Recette:
Il vous faut du porc, du curcuma, de l’échalote, des tomates, du piment, du gingembre, des pommes de terres, du thym et bien sur du Caloupilé!
Faites revenir le porc coupé en petits cubes, puis dégraisser et faites revenir les échalotes.
Ajouter la viande et les tomates coupées en dés.
Ajoutez le curcuma (1 càs), sel, poivre, thym et Caloupilé. Puis les pommes de terres coupées en dés. Mouillez.
Pendant que le tout réduit à feu doux (45 minutes), préparez le riz (Dans le rice-cooker) et le rougail:
Écrasez piments et gros sel au pilon:
Versez le tout dans un petit bol, et ajoutez tomates en dés et échalote hachée.
Râpez
du gingembre et le rougail est prêt!
Une fois le plat réduit, on peut servir !
Bon appétit!
Oublié de faire une photo, donc je vous donne l’explication et la recette!
Le travers de porc est un morceau de viande de porc et de découpe en boucherie qui correspond aux côtes de l’animal présentes au niveau de la cage thoracique en dessous des membres antérieurs. (Wikipedia)
Je fais bouillir mes travers 45 minutes, puis je les recouvres de cette sauce:
Passer ensuite au barbecue et badigeonnant régulièrement. Les ribs sont déja cuites. Il faut juste faire caraméliser (et non pas brûler) la sauce!
Cela devrait vous donner ceci (Photo Creative Commons – Wikimedia)
Le mot « papillote » est repris en cuisine, pour indiquer que l’aliment est recouvert hermétiquement d’une feuille d’aluminium pour la cuisson. (Wikipedia)
Faire mariner des morceaux de poulet dans de l’huile d’olive, du citron vert, du thym et de l’échalote pendant 2 heures (au réfrigérateur).
Puis placez les dans une feuille de papier d’aluminium:
Et au barbecue en surveillant souvent.. le poulet cuit très vite! J’ai de mon côté mis une plaque pour le protéger des flammes directes.
Et servir avec des petits-pois carottes. La viande devrait être fondante.
Bon appétit!
Plutôt que de faire une nouvelle page pour chaque recette, je vais maintenant juste les cumuler ici. Nous mangeons des pâtes régulièrement, les enfants adorent et c’est une excellente source de sucres lents.
Les recettes sont souvent simples et innombrables!
En voici quelques unes…
Au Pistou
Au Homard
Spaghetti Feta
Simplement faire revenir des tomates dans de l’huile d’olive. Verser sur les spaghettis et ajouter des morceaux de Feta et du basilic frais!
La viande de chèvre serait même la première viande consommée en quantité à l’échelle planétaire : elle représente près de 63 % de la viande rouge consommée au monde. (Wikipedia)
Recette simple… il faut juste prendre son temps.
Faire revenir un beau gigot (Le mien vient de la ferme du Fond des Bois – Merci Didier).
Puis ajoutez des légumes.
Mouillez.
Passez au four tiède (120C ou 250F) pendant 3 heures et préparez le dessert en attendant:
Bon appétit!
