Un peu de tout, un peu de rien... Juste un point commun: ma cuisine! En espérant vous détourner du "vite fait/mal fait" et vous encourager à (re)venir aux fourneaux!
A l’origine, la tartiflette a été crée par un syndicat agricole pour favoriser la vente de reblochon, un fromage de la région. Tout est dit… Il me faut l’ingrédient essentiel: Le Reblochon! Direction le marché et la Fromagerie Au fond des Bois et voilà! « L’origine du Reblochon commence au 13ème siècle, dans les alpages de […]
De bonnes paupiettes. Un repas d’hiver ravigotant et simple à réaliser! Pour les trouver à Fredericton, une seule adresse: La ferme du Diamant, au marché le samedi matin. Faire dorer les paupiettes dans de l’huile d’olive. Réserver. Faire revenir un oignon et une gousse d’ail. Ajouter carottes, céleri, pommes de terre. Ajouter les paupiettes, puis […]
Le Cacciucco est un plat à base de poissons typique de Livourne en Toscane. C’est une soupe de poisson, d’écrevisses et de mollusques (traditionnellement cinq sortes car il y a cinq « C » dans cacciucco). La recette originelle du Cacciucco contenait treize produits issus de la mer : seiche, pieuvre, cigale, congre, murène, chapon, moules… cuisinés dans du vin, […]
On commence par le Stew: Les ingrédients 1 kg de cube de boeuf ou d’agneau 500 ml de bouillon de boeuf 1 cannette (454 ml) de Guinness 4 carottes coupées en tronçons 4 pommes de terre coupées en gros cubes 2 oignons rouges coupés en quartier 1 poireau coupé en rondelle 3 gousses d’ail ciselé 2 c. à soupe de farine blanche 1 c. […]
Re-voici le printemps, et son temps des sucres! Tout d’abord, il faut récolter l’eau d’érable… Puis la faire bouillir pour atteindre les 85 brix. Ce qui nous donne le sirop d’érable! Si on continue la cuisson, on obtient alors une sorte de caramel, de consistance visqueuse. Reste à le verser sur de […]