Porc | Epicure - Et pis cure!
You are here: Home >Archive for the ‘Porc’ Category

Porc au pain d’épices

Décidemment, je l’aime bien ma p’tite cantine! Ingrédients : pour 4 pers : 500g de porc en morceaux- 1 oignon- 3 tranches de pain d’épices- 2 cuillères à soupe de moutarde- 30cl de crème fraîche- 400g de carottes- 20cl d’eau- sel- poivre- 50g de margarine. Préparation et cuisson : 1h15 * Éplucher et hacher l’oignon ; éplucher et couper […]

Tags: , ,

Read User's Comments0

Caloupilé

Une fois n’est pas coutume, un peu de Wikipedia: Le kaloupilé (ou caloupilé) est un arbre de 5 à 10 mètres de haut, possédant un tronc et des branches d’une grande finesse, importé par les engagés indiens après l’abolition de l’esclavage dans l’île de la Réunion. Il se reproduit par rejet, ce qui le rend […]

Tags: , , , ,

Read User's Comments0

Ribs night

Oublié de faire une photo, donc je vous donne l’explication et la recette! Le travers de porc est un morceau de viande de porc et de découpe en boucherie qui correspond aux côtes de l’animal présentes au niveau de la cage thoracique en dessous des membres antérieurs. (Wikipedia) Je fais bouillir mes travers 45 minutes, puis je les recouvres de cette sauce: Soja Moutarde de […]

Tags: ,

Read User's Comments0

Filet mignon de porc

Merci à Stephanie Elkins pour la recette! Ingrédients: 125ml de sirop d’érable 2 càs de Ketchup 2 càs de sauce soja 1 càs de moutarde de Dijon Le zeste d’une orange 2 gousses d’ail émincées 1 bouquet de coriande fraiche 1 ½ càs de curry 1 filet mignon de porc   Mélanger les ingrédients et faire mariner […]

Tags: ,

Read User's Comments0

Pierrade

D’abord, un peu de culture version Wikileaks: « Tout comme frigidaire pour réfrigérateur, pierrade tend à devenir en France par antonomase, un synonyme de la cuisson sur pierre ainsi que de l’appareil de cuisson utilisé lors de cette cuisson. La cuisson sur une planche de pierre est utilisée depuis la préhistoire 1. L’antonomase provient de la […]

Tags:

Read User's Comments0

Jambon Pascal

Il y a des centaines d’années, en Angleterre on commença à manger du jambon le Dimanche de Pâques. Cette coutume est maintenant répandue à travers le monde. On commence par prendre un jambon fumé. Dans un plat allant au four… recouvert de miel… et saupoudré de: – Anis étoilé – clous de girofle – Thym […]

Tags: ,

Read User's Comments0

Filet de porc farci aux pruneaux et abricots

2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive 3 carottes coupées en dés 200g de pruneaux coupés en dés 200g d’abricots secs coupés en dés 3 gousses d’ail hachées finement 1 oignon haché finement 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés 125 ml de vin blanc sec 2 c. à soupe de persil frais, […]

Tags: , , ,

Read User's Comments0