Poisson / Fruits De Mer | Epicure - Et pis cure!
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Gratin de colin sur polenta

Merci madame la cantinière de ma p’tite cantine! Ou comment faire manger du poisson aux enfants! Ingrédients : pour 4 pers : 150g de polenta- 60cl de bouillon- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 4 dos de colin- 50g de farine- 50g de margarine- 50cl de lait- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence- 1 boîte de […]

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Croquettes de poisson

Une belle recette de Ma p’tite cantine   Ingrédients : pour 4 pers : 650g de poisson blanc (merlu- merlan- lieu-cabillaud…)- 2 gousses d’ail- 1 blanc d’œuf- 150g de chapelure- le jus d’½  citron- 2 cuillères à soupe de persil haché- ½ cuillère à café de paprika- sel- poivre- huile. Préparation et cuisson : 15 min *  Eplucher l’ail ; […]

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Variations autour du saumon

Comme pour le poisson blanc, je vais vous présenter ici quelques expériences avec du saumon. La première est la plus simple…. Au four avec un trait de sirop d’érable. On sert avec une polenta… et voilà! (Au fait c’est un saumon rose du pacifique)   On note la caramélisation et le gras qui s’échappe du […]

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Coquilles de fruits de mer

Recette simple prise ICI Encore une recette pour les enfants et les plus grands. Ingrédients 1/2 lb de pétoncles 1/2 lb de crevettes 12 oz de chair de crabe ou homard au goût 1/2 tasse de vin blanc sec 2 c. à table d’échalotes 1/2 tasse de champignons émincés 1 c. à table de beurre […]

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Soirée Sushis

Le sushi (??, sushi?, ou souchi1) est un plat japonais composé d’un riz vinaigré appelé shari (??, shari?) combiné avec un autre ingrédient appelé neta (?????) qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer. C’est, hors du Japon, un des plats emblématiques de la cuisine japonaise, alors que sa consommation n’est qu’occasionnelle […]

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Variations autour des poissons blancs

Une variété infinie de déclinaisons… Je vous en montre ici quelques principes de bases. Ensuite, à vous de décliner! On peut utiliser du cabillaud (morue fraîche), de l’aiglefin etc…   A cuire au four, 180C (350F), environ 12 minutes. Servir avec semoule, légumes, quinoa etc… Bon appétit! J’ajouterai d’autres photos au fur et à mesure […]

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Crevettes et pétoncles

Facile à faire quand on n’a pas d’idées! Faites un riz basmati et ajoutant du safran dans l’eau de cuisson. Préparez un beurre clarifié et utilisez le pour poêler les crevettes:   Puis les pétoncles:   Et dressez dans une jolie verrine. Bon appétit!  

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Saumon en gelée

Avec la saison de la pêche qui s’annonce, il est temps de penser « saumon » !   Ingrédients (8 Personnes) : – 1 saumon de 2 kg vidé – 2 l d’eau – 10 cl de vin blanc – 2 gros oignons – 2 carottes – 2 branches de céleri – sel, poivre – 1 bouquet […]

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Saumon et quinoa rose

Une bonne recette à faire au barbecue! Le saumon grillé, c’est magnifique! Il suffit de le faire mariner (Huile d’Olive, jus de citron, sel de Guérande). Puis de le passer au barbecue (Attention, ça cuit très vite!). On prépare du quinoa rose: Ingrédients 250g de quinoa 2 betteraves cuites coupées en dès 2 càs d’huile […]

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Casserole de fruits de mer

Recette classique au Canada Atlantique, simple et savoureuse!   On commence par préparer les ingrédients: Du thon… par ce que c’est bon! À couper en petits cubes.     Du homard cuit: On en profite pour goûter!   On poêle des crevettes:     Et on y ajoute le thon et des pétoncles… Cuire 2-3 […]

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