Barbecue | Epicure - Et pis cure!
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Ribs night

Oublié de faire une photo, donc je vous donne l’explication et la recette! Le travers de porc est un morceau de viande de porc et de découpe en boucherie qui correspond aux côtes de l’animal présentes au niveau de la cage thoracique en dessous des membres antérieurs. (Wikipedia) Je fais bouillir mes travers 45 minutes, puis je les recouvres de cette sauce: Soja Moutarde de […]

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Brochettes

De bonnes brochettes… parfait pour l’été, même si je suis un peu en avance! Les miennes sont assez simple. Viande de bœuf tendre (J’ai opté pour du filet, mais le rumsteck est parfait aussi!). Une brochette, en cuisine, désigne une fine tige en métal ou en bois sur laquelle sont enfilés des morceaux de viande (bœuf, porc, volaille, canard, etc.), de poisson ou des fruits de mer […]

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Chippolatas

Une chipolata (ou, par apocope, chipo), aussi appelée godiveau dans certaines régions françaises1,2, est une saucisse longue et fine d’environ 2 cm de diamètre. En général, elle est à base de chair à saucisse de porc moyennement haché, embossé dans un boyau naturel. L’assaisonnement peut contenir notamment du thym, de la sauge ou de la noix muscade. Poêlée ou grillée pour que la graisse s’échappe à la cuisson, la chipolata n’est pas fumée. (Wikipedia) […]

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Saucisses de Toulouse

Pour un rendez-vous avec la tradition, la saucisse de Toulouse poêlée accompagnée d’aligot (purée de pommes de terre ultra filante cuisinée avec de la tome), reste indétrônable. Un goût unique, une texture des plus onctueuses et le parfum du Sud-Ouest à votre table pour une pause repas inimitable. On commence par préparer l’aligot. L’aligot est […]

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Burger!

Un bon burger au barbecue! Simple et moins chimique qu’au McDo! Et au passage, le saviez-vous? Le hamburger est une invention allemande! (Hamburger fait référence à la ville de Hambourg, en Allemagne. Il n’existe aucun rapport entre le hamburger et le jambon (ham, en anglais), puisque le nom de la ville de Hambourg a une […]

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Poulet « La poussière »

Incontournable recette de l’île de la Réunion… Le poulet qui grille sur les bords des routes, que l’on achète en rentrant de la plage… Poulet « La poussière »… Je vous laisse imaginer pourquoi! Mais qu’est ce que c’est bon!!!!! (Photo tirée du blog: la-dit-la-fe.over-blog.com –  Très beau blog sur mon île)   Simple à faire… Soit vous […]

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L’art de la côte de boeuf selon Erik Tsu

Si Sun Tzu s’est rendu célèbre pour avoir développé « L’art de la guerre », Erik Tsu est plus pacifiste et vous parlera ici de l’art de la côte de boeuf! L’essentiel est avant tout une côte digne de ce nom, c’est à dire épaisse !!!!! 7,5cm (3 pouces) est l’idéal. Le problème est de trouver un boucher […]

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Samedi soir… Pizza!!!!!!!!

Envie de pizza, mais pas de surgelé! Une belle pizza maison au feu de bois! J’ai été acheté une pierre ce matin (Merci Sunpoke!) pour la Kamadoe Joe! Ensuite le plus dur a été d’enlever le bloc de glace pris dans le barbecue! Un petit feu et hop! Fini! Notez le côté rudimentaire du barbecue […]

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4ème barbecue annuel de Noonan

Le rythme est maintenant trouvé! La foule est plus nombreuse année après année …  

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3ème barbecue annuel de Noonan

Grouik Grouik tourne… tourne… tourne ….   Et après l’effort, le réconfort!!!!!

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