Beignets jambon/amandes
• 50 g d’emmental
• 50 g de jambon blanc
• 50 g d’amandes effilées
• 30 g de beurre
• 75 g de farine
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 bain de friture
• sel, poivre
C’est la liste originale… Avec un peu de muscade, c’est encore meilleur!
1 Coupez le jambon et l’emmental en tout petits dés. Concassez les amandes.
2 Chauffez 12 cl d’eau dans une casserole avec le beurre en morceaux et 2 pincées de sel. A ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine. Faites dessécher en remuant 30 sec sur feu doux. Hors du feu, incorporez l’œuf et le jaune, du poivre, le jambon, l’emmental et les amandes.
3 A l’aide de 2 cuillères à café, formez des petites boules de pâte. Faites-les glisser dans la friture à 160 °C. Laissez dorer 7 à 8 min. Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Servez chaud.
Et quelques fraises au dessert pour se faire pardonner de la friture 🙂
